先日、当館のリピーター様であります飯舘のお客様からご招待を受けて、

主人（社長）と行ってきました

その方は私共にお泊りにおいでになる時にはいつも、

ご自分で作られたお漬物などを持ってきて下さるのです。

 

この日、わらびとりの前に、お昼、沢山ごちそうを作って下さり、

私はお酒も頂きました（←主人が運転なので大丈夫 ）

他にもお呼ばれの方がいらして和気あいあい楽しくお昼をいただいたあと、

「さあ行きましょうか」のかけ声と共に、邸宅のすぐ後ろの畑に行きました。

 

びっくり

 

わらびの「畑」なのです。

「３日間とらないでおきましたよ」と言われ、採り放題

しかも長さも同じ

よく山で採ると、短いのから長いのまでバラバラですが、こちらのは、すべて同じ長さなのです。

ポキッポキッと折る時のこの音が、わらび採りをしている最高の時です

主人と「楽しいわ～」と何回も言いながらいっぱい採りました（写真参照）

それと、畑にはフキもたくさん生えていたので、そちらも採ってきました。

（↑フキは社長の大好物ですもんね～！ｂｙももこ）

 

ここで、２つ、山菜の美味しい食べ方をお教えしましょう

 

１）わらびのおひたしの作り方

今まで私は、わらびのおひたしを作るとき灰を使っていましたが、

キレイな色が出ませんでした

そこでこの日、新たな作り方を教えてもらいました。

①わらびの端から２cmのところを切り落とし、ほだを取る。

②①のわらびを大鍋に入れる。

③お湯を②とは別な鍋にいっぱい沸かし、

④沸騰したら火を止めすぐに③の鍋に炭酸（重曹）を入れる。

※わらび７５０gに対して炭酸大さじ１．５杯

⑤すぐに②に④をかけておもしを乗せる。そのまま一晩置く。

⑥一晩置いた⑤をさっとお湯にくぐせばできあがり

 

２）フキの煮付け（お酒のおつまみやおかずに！）

①フキをよく洗う。（長時間煮込むので、皮はむかない）

②端を切り落とし、長さ４ｃｍくらいに切る。

③沢山水を入れた鍋に入れて煮込む。

④味付けはお醤油と七味唐辛子を使う。

⑤途中水分が少なくなってきたら水を足しながら５時間くらい煮込む。

 

２つの山菜の食べ方、ぜひお試し下さい

 

2009年6月5日　吉川屋　女将　畠　ひで子